豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、高湯、醬油，味精、鹽、糖、麻油、日本太白粉，植物油各適量。
1、將豆腐切成方塊，姜、蒜拍碎切末、蔥切珠花。 2、將豬肉切成末、太白粉調成芡汁。 3、鍋內注油燒熱、下入肉末，加入辣豆瓣、薑末、蒜末，高湯和調料，放入豆腐燜熟，勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。
特點 酥香鮮美，麻辣味濃。 小貼士 豆腐既是低膽固醇美食，又是高血壓、心血管硬化、冠心病和心臟病患者的食療佳品。
