簡介

很久以前看到的一道非常漂亮的菜譜，以為下廚房有發表，原來還沒有，現在轉載過來跟大家一起分享。太漂亮了，而且味道也應該不差。

魚菲私房菜——荷塘月色。37度的高溫，唯有「蓮藕」才能消除我們的內火。「蓮蓬」用黃魚泥搭配青豆，魚骨和蓮藕燉湯，配上蘆筍汁，與池塘里的美景是否如出一轍呢！魚菲私家特製，希望大家喜歡～

原料

青魚 200克, 藕 1段, 蛋清 1個, 蘆筍 1根, 青豆 20顆, 調味料, 海鹽 6克, 花雕酒 1小勺, 銅錢草（裝飾） 10根, 澱粉 2克

步驟

1青魚肉加入花雕酒腌制10分鐘

2魚肉和蛋清放入攪拌機，打成泥

3魚泥撈出，加入澱粉，捏出筋後，倒入小碗內鋪平，嵌入青豆，隔水蒸10分鐘

4魚骨和藕焯水後熬湯，蘆筍煮熟後榨汁，取3－4勺綠汁，倒入魚湯內

5用藕做底盤，用牙籤固定蒸熟的魚泥，最後用銅錢草裝飾。

小技巧

TIPs：銅錢草無毒，可入藥，但新鮮的不能食用，僅做裝飾。