簡介

山藥雖然其貌不揚，但卻是潤補佳品。上網查看，發現山藥的好處可真是不少，多食不僅有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對於調理生理能力、調養脾胃、補肺潤燥，強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。

原料

山藥 1根, 藍莓果醬 100克, 清水 100ml, 冰糖 50克, 淡奶油 100ml, 鹽 1/4茶匙（1克）

步驟

1將山藥衝去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀颳去山藥的外皮。然後用水清洗乾淨

2蒸鍋中倒入水，大火煮開後，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟

3小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻

4山藥蒸好後用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊

5在山藥泥中加入鹽和淡奶油（如果沒有也可換為少量牛奶）充分攪勻，然後放入杯中整理成山形

6最後，淋上藍莓醬即可

小技巧

1、山藥上白色透明的黏液，沾到皮膚上會非常癢。因此處理山藥時，一定要帶上廚房手套。 2、選購山藥時首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。 3、如果怕麻煩，也可將蒸熟的山藥真接切小塊後，淋上藍莓醬。