簡介

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素和胺基酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的減肥食品。此外，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，與韭菜搭配食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。 橄欖油素有「植物油皇后」的美稱，是人盡皆知的健康油脂，對身體益處多多。橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高（最高達可80%），不飽和脂肪酸對人體的循環系統是十分有益的，根據研究顯示，常食用富含單不飽和脂肪的餐飲可以有效避免患心腦血管疾病。此外，橄欖油沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分。

原料

蛤蜊 250g, 白酒 50ml, 洋蔥 1/4個, 橄欖油 一大勺, 胡椒粉 少許, 鹽 少許

步驟

1洋蔥剝去外皮，洗凈切細絲

2蛤蜊用淡鹽水浸泡十幾分鐘，讓其充分吐沙

3鍋燒熱，放入橄欖油

4放入洋蔥，小火炒，注意不要炒黃了，保持洋蔥透明的白色

5放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻

6研磨少許胡椒粉撒入

7加少許鹽

8蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可

小技巧

1.炒至洋蔥的時候不要炒黃了，保持其透明的白色為佳； 2.蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感； 3.最好不要使用有甜味的酒，以免影響味道。