原料
豆腐1塊，肉末（正宗做法是用牛肉）約1兩，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙（可依個人喜好增減），花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，醬油2大匙，紅油3大匙，味精適量，澱粉1大匙
步驟
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝干水分，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁； 2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用； 3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香； 4、加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘； 5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油； 6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
