簡介

這道菜小時候爸爸經常在夏天做，不是什麼高難度的菜色，事實上簡單快捷還不容易失敗，卻有我記憶力里滿滿家的味道。私底下覺得，毛豆其實不管配什麼，燒在一起都好吃，絲瓜，青椒，蘿蔔頭，魚，雞.......簡直就是萬能配角，我愛毛豆，啦啦啦~~

原料

童子雞 一隻（兩斤）, 毛豆 一小碗, 生薑 4-5片, 大蒜 4瓣, 八角 2個, 桂皮 一小塊, 黃酒 2大匙, 冰糖 若干, 老抽 1大匙, 鹽 1小匙半, 蔥 若干

步驟

1所有材料洗凈，切好待用。

2毛豆可先汆燙過水，怕麻煩的可省略。

3熱鍋下油，放入蒜姜爆香。

4聞到蒜和姜的香味後，翻入雞塊，桂皮和八角翻炒兩分鐘左右，加入黃酒，繼續翻炒一分鐘，放老抽。

5炒到雞塊上色均勻後，放半碗水，大火煮沸，加入冰糖和毛豆。

6大概15分鐘左右，基本就會開始收汁了，加鹽和蔥即可。

小技巧

注意，童子雞很易熟，所以可全程大火，這樣雞肉本身也會更嫩。