絲瓜 二條, 雞蛋 一個, 鹽, 味精, 麻油
1絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散
2鍋內放少許油，油熱加入絲瓜翻炒，加水（或高湯），燒開燜三四分鐘，待絲瓜熟了，加入雞蛋液，最後加入味精，淋上麻油
1、加雞蛋液時，火要開大，讓湯水滾，加蛋液時要慢慢的加，加一點下去，用勺子推一推，加再一點，再推一推，這樣做出來的蛋湯，蛋浮在表面上看起來很好看，吃起來也好，不會結成一塊一塊的。 2、昨晚燒得我開的是雞湯，所以湯更鮮美。