簡介

我用的是馬來西亞進口的貓山王榴槤，口感比較綿密，香甜軟糯，比一般的國產或者泰國金枕頭要好，媽媽們可以在下班後或周末在家裡做，寶寶們超愛吃的!

原料

榴槤 240g, 奶油奶酪 250g, 淡奶油 200g, 雞蛋 4個, 低筋粉 50g

步驟

1解凍榴槤果肉，加60g淡奶油

2用料理機打成漿

3蛋白、蛋黃分離

4奶油奶酪提前取出，放盆中軟化

5加40克砂糖

6用電動打蛋器打發

7加入蛋黃

8打發成順滑無顆粒狀

9加入榴槤糊

10攪打均勻

11加入140克淡奶油

12攪打均勻

13篩入麵粉

14攪拌均勻

1560克細砂糖準備好

16蛋白低速打出大泡時，加入三分之一砂糖

17蛋白高速打出略有紋路時，加入三分之一砂糖

18蛋白高速打至細膩有明顯紋路時，加入剩下的砂糖

19打至濕性發泡即可，即提起打蛋器頭，蛋白呈彎曲的長鉤

20烤箱中下層放烤盤，內放熱水，烤盤上再放一個烤網，開始預熱，160度，上下火

21二分之一蛋白糊入蛋黃糊中

22翻拌均勻

23將混合好的麵糊倒回到蛋白糊盆中

24翻拌均勻

25蛋糕糊倒入圍好油紙的模具中，震幾下，震出大氣泡

26入預熱好的烤箱，中下層，160度，上下火，70分鐘左右，表面金黃色

27時間到，不要急於出爐，在烤箱中繼續燜15分鐘左右，取出；

28不要脫模，待冷卻後入冰箱冷藏4小時以上

29脫模，撕去油紙，切塊食用

小技巧

1. 此方為8寸蛋糕一個； 2. 活底蛋糕模，底部和內壁周圍都鋪好、圍好油紙，利於脫模；3.冷藏後食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦乾淨再切下一刀 想知道更多與榴槤相關的美食料理，敬請關注官方微信"左鄰右里食品"，期待您的加入! 榴槤購買地址:http://t.cn/RZvFzVa；http://t.cn/RZtDqVQ