簡介

傳統豆腐是家庭主婦最喜愛使用的豆腐，但因為其含水量極高，容易出水、腐壞，因此購買時需聞聞看是否有異味。買回後，要儘快將豆腐浸泡於冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，最多能保存1∼2天。若使用不完，可以將豆腐裝入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍庫製成凍豆腐，吃起來是另一種風味的口感喔！但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，儘快吃完才是最好的保存秘訣！

原料

辣肉醬罐頭200g，豆腐1塊，辣椒2枝，香菜適量，香油5cc

步驟

1.將豆腐洗凈後切小丁；辣椒洗凈後去蒂切圓片，備用。 2.熱油鍋，倒入辣肉醬炒至熱後放入作法1的豆腐和辣椒片一起拌炒至湯汁收干盛盤。 3.滴入香油、放上香菜於作法2的麻婆豆腐上即可。