簡介

解密做燜飯的那款剩菜——冬菜燜牛肉，滿滿的能量充電寒冷冬日。食材選的很隨意，有屯的青蘿蔔還有牛肩肉。這款菜其實用牛腱子肉更出彩一點，做一大鍋可以像罐頭一樣吃一段時間，新手入門級別的料理。

原料

牛肩肉 500g, 青蘿蔔 半個, 胡蘿蔔 一根, 土豆 250g, 西紅柿 一個, 紫皮洋蔥 半個, 蔥姜蒜 適量, 桂皮 5g, 八角 2枚, 紹興咸亨太雕酒 兩大勺, 老抽 一湯匙, 生抽 三湯匙, 白糖、鹽 適量, 清水 適量

步驟

1首先將各類食材切成大塊，尤其牛肉，大口吃肉才是王道。西紅柿頂部畫十字刀後用開水燙一下，去皮，切成塊。

2首先燒開一鍋水，將牛肉塊焯一下，將血水去除。

3將焯好的牛肉塊、洋蔥和西紅柿，放入高壓鍋中，以及除了鹽之外的所有配料也加入。加入清水，以沒過牛肉為準。如果是電壓力鍋，設置牛羊肉檔位開始烹制。普通壓力鍋就上壓後30分鐘後解壓。

4牛肉燉好後，開鍋，可以將已經爛掉的洋蔥挑出來（我懶得挑，只是會稍稍影響視覺效果）。將其他蔬菜食材放入，順帶加上鹽。

5最後成品如下啦。

小技巧

1.這款牛肉的成功在於西紅柿和太雕酒的加入，西紅柿就是調味的作用罷了，而太雕是十一我去紹興背回來的，咸亨酒店特產的，甘甜醇厚，為各種菜肴都增色不少。如果沒有太雕，選擇普通料酒也是可以的。 2.加氣兩次是很有必要的，另外湯汁可以稍稍多一點，後來煮麵燜飯都可以當成調味。