原料

枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。

步驟

1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。 2、鍋內放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、餘下的精鹽略燒。 3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色澤美觀，肉丁軟嫩，苦瓜微苦，咸香清鮮。 功效 枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目、生津止渴、潤肺止咳。羊肉含蛋白質、脂肪、維生素(B1、B2)、尼克酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分，歷來為補陽佳品。其味甘，性溫，入脾、腎經，能補虛益氣、溫中暖腎。苦瓜含蛋白質、脂肪、糖類、維生素c、粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、多種胺基酸等。中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。此款菜肴可補腎益精，壯陽療萎，適宜於年老體弱、陽萎、早泄、月經不調者食用。 操作提示 原料丁一定大小均勻。用小火燒制。