簡介

納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。據調查日本人食用納豆的歷史已超過一千年。 納豆含有非基改黃豆全部營養（比肉還好），再加發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種胺基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。

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原料

材料（2人分）, 雞蛋 2個, 納豆 40ｇ（一小盒）, 蔥 10ｇ, A:日式高湯 2大匙、淡口醤油 1/4小匙、清酒 1/2小匙、味啉 1/3小匙、鹽 0.2ｇ, 芝麻油 1/2小匙

步驟

1蔥切成蔥花，雞蛋打散，將蔥花、 A料、納豆放入蛋液中攪拌均勻；

2煎蛋鍋抹上簿簿的一層芝麻油，把蛋液倒入1/3，等凝固後，從前面往裡卷。再次抹芝麻油，蛋卷朝前推一邊，蛋液倒入1/3同樣煎烤，重複前面的步驟。蛋卷做好後整形，切成6小塊裝盤。

小技巧

煎蛋時，火不要開的太大，一般掌握在中小火就可以了。