簡介
麵條上滿滿的鋪了一層：鮮香的肉瓤、咸香的芽菜、干香的花生末，再輔以綠綠的香蔥末，香上加香，色味俱佳。
原料
水葉子面 半斤, 肉瓤 一斤, 薑末, 青花椒粉, 白糖, 三奈八谷, 青花椒, 小茴香, 香蔥, 宜賓脆米芽菜 一袋, 紅皮花生 一碟子, 啤酒 一點, 醬油, 糖, 香油
步驟
1肉瓤薑末、少許青花椒粉、白糖一起攪拌均勻
2三奈八谷、青花椒、小茴香一小碟
3切碎的香蔥一碗
4鍋中熱油，放入大料
5油香四溢，大料微黑，即可用濾網勺撈出大料
6將熬好的香油倒入碗中
7一盤紅皮花生放入微波爐烤3分鐘
8待花生稍微冷卻，剝去花生皮
9西米豬把剝好的花生放入保鮮盒中，用擀麵杖剁碎。（這方法蠻笨的，建議把剝好的花生放入保鮮袋，再用擀麵杖在保鮮袋上滾幾下即可）
10鍋中熱油，再放入肉瓤子
11放一點啤酒，肉瓤會更香
12適量醬油。還可以加一點糖
13肉瓤煎炒至金黃。若此時放入點孜然，味道會更香
14肉瓤煎炒好後，可見油剩很多
15將肉瓤舀出放入保鮮盒，然後將鍋中油倒入保鮮盒。讓油淹住肉瓤，這樣炒好的肉瓤可以保存很久不會腐壞
16鍋中熱水，水滾後，放入水葉子面
17放入面後半分鐘，鍋中水開，即可將面撈出
18面撈入碗中，立刻放入熬好的香油拌勻
19倒入適量的醬油拌勻
20碗里舖上豐富的作料。
小技巧
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