簡介

點睛之筆在於加入了一點點羅勒的葉子，因為羅勒和蕃茄非常搭，風味獨特，如果家中沒有，只好省略。

原料

義大利面 1把, 里嵴肉 1小塊, 馬蘇里拉奶酪 小半塊, 蕃茄 2個, 洋蔥 半個, 白蘑菇 5個, 蒜 1瓣, 勒葉 幾片（沒有可以不放）, 鹽, 黑胡椒粉, 蕃茄醬, 糖, 生粉, 蛋黃 1枚

步驟

1食材清洗乾淨，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，奶酪切成片，蒜切末

2鍋中放足量水燒開後加入意面轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意面成熟，沒有硬心撈出放在烤碗里備用

3里幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量干生粉攪打到粘稠的程度上勁

4鍋中放水燒開後，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟

5撈出備用

6鍋中加油燒熱後，先放入洋蔥末翻炒出香味

7接著加入蕃茄炒軟

8再加入蘑菇片一起蕃茄，同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖

9加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉

10然後將煮好的肉丸一起倒入

11調入鹽、黑胡椒粉，少許糖調味

12將煮熟的意面撈出放在烤碗盤部

13上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁

14最後在表層撒上一層奶酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘奶酪溶化即可

小技巧

1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬，這樣做出來的醬汁味道才夠濃郁，另外，也需要加一點點糖平衡酸味； 2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點； 3、各家烤箱功率不同，沒有嚴格規定的烤制時間，因為進烤箱的目的是為了溶化奶酪，所以高火先烤，烤時觀察奶酪呈金黃即可。