炸好的雞肉丸子放在冰箱裡可以保存很久，平時煮意粉或是炒菜的時候放兩個進去，方便又美味。 其實雞肉，牛肉，豬肉都可以拿來做丸子，方法相同。也可以加自己喜歡的蔬菜進去，比如土豆，胡蘿蔔和芹菜什麼的。 不喜歡太油膩的，可以做肉丸湯，水燒開直接把搓好的肉丸扔進鍋里，起鍋前加點青菜和調味料，大功告成。
雞肉末, 雞蛋 一個, 麵粉, 生抽, 油, 蔥末，蒜茸, 鹽，胡椒粉
1雞肉末我買現成的，不怕麻煩的可以自己剁，更衛生，味道也更好。
2蔥切細茸，蒜切末，雞蛋打散待用。
3雞肉末放入大碗中。依次倒入兩勺生油，兩勺生抽，半勺鹽，少量胡椒粉，然後用筷子沿順時針方向攪拌均勻。
4倒入雞蛋液和蔥蒜茸，繼續順時針攪拌，一邊攪拌一邊加入適量的麵粉，直到感覺到肉粘成一團，緊湊為止。（可以根據個人喜好加入蔬菜碎）
5塗點油在手上，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子放在塗了油的盤子上。肉丸不要太大，很難炸熟，擺放的時候之間留點距離，防止粘在一起。
6取深口小鍋，開中火燒熱後倒油，等油熱後放入丸子，炸到膨脹變色浮上來的時候就可以撈出來了。
7開大火，油燒熱後再次放入丸子，炸到金黃色後撈出，放進鋪有吸油紙的盤子裡。
＊記得捏丸子的時候手上塗點油啊，不然就等著粘到死吧； ＊用深口小鍋省油，我直接用了牛奶鍋哈哈； ＊下丸子的時候可以用鋼勺子撥到鍋里，如果用筷子或者手的話丸子會變形，炸出來形狀不好看。