作為一個苦逼的留學生，看完舌尖上的中國簡直痛不欲生。痛定思痛，決心好好鍛鍊廚藝，在異國他鄉追尋味覺記憶。由於食材受到不可抗拒因素的限制，因此在有限的條件下做出最原汁原味的中國菜。
長豆角 適量, 鹽 適量, 冷開水 適量, 乾淨的玻璃瓶 一個
1把手洗凈，把手上表層的油脂洗去
2洗長豆角，保留頭和尾。在陽光下暴曬一段時間，去除部分水分。
3按照湯匙的大小，去一勺半的鹽，放在菜板上。將豆角在菜板上揉搓，使得鹽和豆角充分接觸。（不要在意鹽是否可以附著在豆角上，搓搓即可）
4取來乾淨的瓶子，把豆角十根十根地捲起來，放進瓶子裡，不用擠壓，知道均勻放滿為止。
5將剩餘的鹽倒進瓶子裡，用冷開水浸泡。（一定不可以用自來水，要用冷開水。此外鹽的多少取決於個人口味，如果想吃酸豆角，就少放一點鹽，可以嘗到豆角自身發酵產生的酸味，若喜歡咸豆角，就可以多放鹽）
6取一小片塑料薄膜，蓋在瓶口，蓋上瓶蓋以隔絕空氣與細菌。搖勻，使得鹽可以得到儘可能的稀釋。
7放在陰涼處，一周以後即可食用。每次用乾淨的筷子去除適量的豆角，剩下的繼續封存，也可繼續用瓶子裡的水腌漬新的豆角。
夏日養生，居家旅行，增進食慾，必備佳品