在川菜里，這個叫「爛肉豇豆」，其實就是泡豇豆炒肉末，很簡單的一道菜，夏天用來下稀飯最好了
泡豇豆 250g, 瘦豬肉 150g, 泡紅辣椒 2個, 泡姜 一小塊, 鹽, 醬油, 菜油, 料酒
1瘦豬肉剁碎，放入少許鹽、醬油和料酒腌10分鐘；泡豇豆切成粒，泡紅辣椒和泡姜切碎
2鍋燒熱，放入油，燒熱，放入泡辣椒末和泡薑末，炒香後，倒入腌好的肉末，炒至7成熟
3倒入泡豇豆，混合均勻，大火炒2分鐘就好了（根據個人口味決定這一步是否加鹽）
1、泡豇豆要自己泡的，這樣吃起來才有成就感 2、可以多炒點，吃不完的放冰箱，可以放很久，想吃就吃