簡介

所謂辣白菜炒五花肉，其實並不是炒出來的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結合從而更美味。 許多人做這個辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形狀喜歡切成片，其實切成粗條更利於入味。

原料

辣白菜, 五花肉, 油, 牛欄山二鍋頭, 蔥姜, 韓式辣醬, 米湯, 糯米粉

步驟

1辣白菜切約1厘米寬的條

2五花肉切約0、5厘米厚的大片

3鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微捲曲，倒入少許牛欄山二鍋頭

4放入蔥薑絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻

5韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中

6蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可

小技巧

1、炒這個辣白菜要用酸一點的辣白菜，如果不夠酸，在室溫放兩三天就可以了； 2、聽朝鮮族朋友說炒這個菜一定要用牛欄山二鍋頭，用紅星和料酒會搶了辣白菜的味； 3、糖不要加得太多，否則會搶了辣白菜的味，嘗一下適量即可； 4、因為辣白菜的湯汁不夠，所以我又加了一些米湯，沒有米湯用清水也可以，我覺得米湯風味更好； 5、因為我做的辣白菜中沒有加糯米粉，所以煮的時候加了一些糯米粉，此步驟也可省去； 6、如果辣白菜本身的湯汁不夠，加米湯或清水的話，最好加一勺辣醬調味，如果直接用辣白菜的湯汁就不用了。