簡介

以前我不會掛糊，後來有一天忽然會了，以前我不會做丸子，後來有一天也忽然會了……雖然還不太圓，但是我已經很滿足啦！整個過程也很享受，喜歡守著油鍋炸東西的感覺=3=

原料

肉末, 榨菜, 小蔥, 麵粉, 花椒粉, 白糖, 鹽, 雞蛋, 蚝油

步驟

1肉末放在一個大盆中，我這次買的是超市絞好的；

2榨菜過幾遍水，切成碎末，小蔥切成碎末，倒入盆中；

3加入麵粉、花椒粉、蚝油、雞蛋，再根據量的多少加入鹽調味，加一點白糖提味；

4攪拌肉末直到上勁，稍微放置一下；

5燒熱一鍋油，小火，將肉末用虎口擠成丸子，入鍋炸至金黃即可。

小技巧

1、加榨菜主要是讓口感更有層次，並且適當解膩，過水是為了不至於讓榨菜的味道蓋過了豬肉本來的香氣，用馬蹄、蓮藕之類的，也可以起到一樣的作用； 2、火千萬不能大，不然會外面焦了，裡面還沒熟。