梅菜與豬肉燒煮，相輔相成。顏色醬紅油亮，豬肉棗紅、乾菜油黑，湯汁黏稠鮮美略帶甜味，肉質軟爛滑溜醇香，肥而不膩，梅菜濃郁芳香適合下飯，俗語「烏乾菜，白米飯」，周圍附上小青菜解油膩，更有形。 梅乾菜在這裡可以買到：http://url.cn/EI6VNe
梅乾菜 150g, 豬肉（肥精各半） 500g, 油、鹽、老抽 適量, 白糖 2勺, 八角、桂皮 少許, 青蔥 2根
1梅乾菜洗凈泡發好擠干水分；豬肉切成塊；配料準備齊全。
2將肥豬肉扔至下鍋，熬出適量油後，放入八角，桂皮翻炒出香。
3豬肉出油過半後，倒入梅乾菜，使其相互交融，再放入適量老抽，蓋鍋悶燒一分鐘左右。
4拿開鍋蓋，放入適量雞精，翻炒更入味。
5炒至肉菜洪亮，香氣益人為止，停火，均勻灑上2勺白砂糖，蓋上鍋蓋悶3分鐘至白砂糖融化入菜，便大功告成了！
6起鍋後，灑上青蔥，可謂色香味俱全了。
色澤油黑亮，肉香逼人，甜咸宜人，下飯3碗不知飽！