懷孕以來每天早餐都是全麥麵包,偶爾塗個牛油果,偶爾夾個煎雞蛋,再偶爾配兩條煎香腸....吃了那麼就都膩了....可是不吃又不行.....只有全麥麵包能讓我每天便便暢通無比.....
今個兒早上,看著老公吃著香噴噴的紅燒肉拌飯(昨晚剩的...), 心裡很不甘心,於是打開冰箱,突然看見了吃剩半罐的紅腰豆,買了還沒開封的西班牙香腸Chorizo,還有番茄和雞蛋....腦袋裡自動組成了這道焗蛋,配上烤麵包, 噢口水~~~
番茄 兩個, 西班牙香腸 Chorizo 一小段, 紅腰豆 Red kidney bean 半罐, 番茄膏 適量, 歐芹 Parsley 一小朵葉子, 鹽 適量, 現磨黑胡椒 適量
1烤箱預熱200度. 番茄切小塊, 香腸切粒, 紅腰豆洗乾淨.
2平底鍋里下一點橄欖油, 放入香腸爆香, 接著放入番茄炒兩分鐘,加入豆, 如果家裡有番茄膏的適量地擠一點,如果沒有可用番茄醬代替, 拌勻, 再加入適量的水(大概到材料的一半左右), 蓋上蓋子直到滾起. 最後撒入鹽和黑胡椒調味.
3取一個陶瓷盤, 將炒好的料倒入,然後在打個蛋上去,放入烤箱烤20分鐘. 出箱後撒上切碎的parsley,配上烤麵包,done!