簡介

中藥田七最早見於明代李時珍的《本草綱目》，認為它有「止血散血定痛」之功。而第一個把它當作滋補強壯藥者是清代的趙學敏，他在《本草綱目拾遺》中寫道：「人參補氣第一，三七（即田七）補血第一，味同而功亦等……為中藥之最珍貴者。」現代藥理分析亦認為，其補血強壯作用在於熟田七粉的皂甙元為人參二醇和人參三醇以及三七總皂甙可促進脫氧核糖核酸和蛋白質合成，從而可提高身體素質，以田七芡實圓肉煲牛展則有活血舒筋、養血健脾的作用，為春濕時養生靚湯之一。

原料

田七、圓肉 各15克, 芡實 50克, 牛展肉 400克, 生薑 4片

步驟

田七置鑊中慢火炒至微黃，冷卻後打碎；芡實圓肉洗凈；牛展洗凈置沸水稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放進瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3～4人用。