鷹嘴豆是長期被現代人忽略的寶貝之一 被稱為「豆中之王」的它 是中東、土耳其菜中重要的材料 在我國新疆地區也常食用
這道醬我期待做很久了
鷹嘴豆泥是少有的男女老少皆宜的一個醬
因為其營養價值高又好吃
跟橄欖油、番茄醬和義大利羅勒醬一樣受歡迎
在英國超市能買到各種味道的Hummus
幾乎所有素食餐廳都能在醬的頭幾個找到鷹嘴豆醬的蹤影
我最喜歡配上全麥麵包或Pita餅吃
蘸蔬菜味道也很搭
它會讓人吃到停不了口
今天他是吃完其他東西後就直接吃鷹嘴豆醬
吃光碟了
其實對於做鷹嘴豆泥 每個人每家店的方子和製作方式都有點點不一樣 如果夠大膽的話你也可以自己發揮創意 做自己家獨一無二的Hummus
吃著豆香濃郁的HUMMUS時
不由回憶起在倫敦時老朋友John帶我們去過的一家土耳其口味餐廳
那是我們第一次吃到這麼多種醬
那裡和印度餐廳一樣
醬和菜都是一小碟子一小碟子的
有七八小碟不同的東西配著店裡自製的麵包吃
為了我們倆吃素的留學生
John每次都專門幫我們找不同的素食多的餐廳帶我們去吃
和他一起分享美食的時光讓我們懷念
因為和他的意外相識倫敦變成了一個溫暖的地方
鷹嘴豆 1/4杯, 芝麻醬 一大匙, 海鹽 1/4小匙, 檸檬或現榨的檸檬汁 半個或15ML, 特級初榨橄欖油 50ML, 肉桂粉 1/2小匙, 歐芹 少許, 辣椒粉 少許
1干鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1 小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2檸檬擠出15ML的 汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麵包開吃。
1、做出來是一小碗的分量，如果做多了可以密封冷藏保存3天 2、這個方子口味較淡