簡介

昨天吃便宜坊，要了鴨架回來。

特別喜歡喝各種湯，煲到發白那種。N月前，從城裡大老遠地背了個砂鍋回家，不能讓它閒著，高壓鍋什麼的都歇了吧，今兒讓砂鍋兄弟受受累吧~

我家兩口人，燉了鴨架湯，可以下面啊，煮菜就米飯、饅頭啊，都好吃的。

鴨湯還是挺適合初春的乾燥季節的，加了白菜豆腐，一點兒不膩。白果也是涼性的，適合給火氣旺的人喝。

原料

鴨架 一隻/半隻 都沒問題, 白菜 6片葉子（可根據個人喜好來加）, 豆腐 切出一小碗（可根據個人喜好來加）, 熱水 2/3砂鍋, 豌豆 20粒, 白果 10粒, 白鬍椒 適量, 蔥花 小把, 鹽 適量, 姜 六七片, 香油 一小勺

步驟

1將鴨架、姜放入砂鍋，添滿熱水，蓋蓋，開大火。（人一定在旁邊，我剛才就。。。因為每次溢了都要某人來擦，剛才又挨批了。。。）

2滾開後，。撇去油，轉小火，蓋蓋。

3鴨湯燉一個小時，期間，你可以切蔥絲、白菜絲、豆腐塊，洗好豌豆和白果，提早備好更佳。

4一小時後，砂鍋關火，取部分鴨肉、鴨湯入鐵鍋，加入一些熱水，繼續大火燉。

5開鍋後轉中火，將豆腐放入，同時放鹽+胡椒粉。

6五分鐘後i放入白菜，燉煮15分鐘，我喜歡吃爛一點的白菜，所以煮了20分鐘。

7期間嘗嘗鹹度是否夠，酌情加鹽或加熱水。

820分鐘後，放入蔥絲+香油。出鍋。

小技巧

鴨架做之前，要去掉PP處的淋巴，還有脖子裡的淋巴。那裡很髒，一定不要留。