簡介

已經入秋，乾燥的感覺尤為明顯。 稍不注意，女人最怕的皮膚乾燥、小干紋就會關顧自己啦，這時的湯湯水水得跟上。 買了些桃膠，顆顆圓又大，泛著琥珀色，很是可人兒。 桃膠也叫「桃花淚」，是采自桃樹上分泌出的膠狀物。 據說在薔薇科的很多植物上也都有，不過桃樹最為有名。 桃膠入菜能增加菜品的清香味，更能增加嫩、滑的口感。 在南方入菜的比較多，北方就相對比較少見。 桃膠有緩解壓力，清血降脂的功效。 也是美容聖品，對抗皺嫩膚很有幫助。在甜品、甜湯加一點，更加出彩。 偶爾會在大館子來一盅加入桃膠的甜品，後來知道成本後，大呼自己冤大頭。

原料

牛奶 80ML, 蛋清 1個, 香草精 少許, 白糖 1勺, 桃膠 20克, 冰糖 適量, 水 適量

步驟

1將蛋清中倒入40ml牛奶

2滴入少許香草精，攪拌均勻

3鍋中倒入40ml牛奶

4加入1勺白糖，加熱溶化即可

5將加熱後的牛奶倒入蛋清液里，攪拌均勻

6混合液過篩兩次

7上鍋蒸15分鐘左右，直至凝固即可

8將桃膠用清水洗凈

9將桃膠用水泡一天一夜，泡發至沒有硬塊

10泡好的桃膠掰成小塊，放入鍋中，加水沒過桃膠

11大火煮開後轉小火煮20分鐘左右，出現膠質後加冰糖

12冰糖溶化再煮幾分鐘，期間需用勺子攪拌，以防粘鍋

13將熬好溫熱的桃膠，在蛋白燉奶上鋪一層即可

小技巧

煮桃膠的時候，水放到沒過桃膠即可。 桃膠熬到濃稠，能緩緩流動的就可以。 桃膠加入蛋白燉奶是，要保證桃膠有一定的溫熱度。