青島芸豆蛤蜊打滷面

簡介

青島人最愛吃嘎(蛤)啦(蜊)~~芸豆蛤蜊豬肉雞蛋打滷面,青島海邊人記憶中的味道。記得我小時候這是我家最常吃的打滷面。 此方子為三人份~我們家超能吃的哈哈哈!

原料

芸豆 一斤, 豬肉(帶肥肉的最好) 150g, 雞蛋 兩~三隻, 蛤蜊 一斤半, 麵條 400g, 海米 一小把, 鹽, 蔥姜蒜, 生抽

步驟

1一斤多芸豆洗凈切得要細碎,小塊豬肉切末。蔥姜蒜切好、海米泡好。雞蛋打碎入碗中攪勻蛋液備用(不打也可以,最後直接敲入鍋子)。

2蛤蜊洗凈煮熟去殼,取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的湯水保留。

3起油鍋,蔥姜蒜末爆鍋,下海米、豬肉炒香。

4加入芸豆丁,調入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和開水煮開(水面與滷子平齊)。此時另起一鍋煮開水,下入麵條。

5下蛤蜊肉。加鹽調味。最後打入雞蛋(蛋液),再次煮開。

6此時麵條也煮好了~找面碗盛出麵條,把滷子澆在面上,拌勻開吃吧~~

小技巧

豬肉有肥肉更香!! 一個雞蛋整隻敲進去形成的蛋花會很漂亮哦!


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