簡介

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很小的時候，媽媽帶我回山東奶奶家過年。短短的半個月的時光，讓我見識了那裡的風土人情，喜歡上城市裡所體驗不到的生活。按照山東的風俗，家家戶戶都在臘月二十八這一天發麵、蒸饅頭，面若發得好，也就預示著來年日子的蒸蒸日上。一鍋又一鍋的大白饅頭，夾著暖暖的麥香氣息，白白胖胖，喧騰鬆軟，孩子們擠在灶台前，用手揮舞著瀰漫空中的蒸汽，又蹦又跳；大人這時也往往都是很好的脾氣，由著孩子添亂，仿佛年的味道就在這氤氳的熱氣與孩子的歡笑中。山東人做起麵食來無比講究，煎餅、卷餅、撒子、棗花饃饃..... 棗花饃是人們用來祭祀的供品，象徵著一年的幸福與團圓。棗花饃的種類很多，棗卷、棗圓等，人們根據不同形狀，給棗花饃起了許多有趣的名字，製作起來更是無比講究。 棗花饃除了祭祖之外，還是外祖母為外孫準備的特殊禮物。按照慣例，大年初二閨女回娘家，返回的時候，姥姥要送給外孫一個棗山饃，送給外孫女一個棗花饃，這叫 「抱棗花」，是希望外孫家快快富裕起來，還會像棗山棗花一樣健壯美麗。民間就有俗語說：「外孫要想暄，姥家去搬山。」王夿玬四

原料

中筋麵粉 適量, 小棗 適量, 酵母 適量, 溫水 適量, 奶粉 適量

步驟

11、干棗洗凈，浸泡2小時。

22、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘；麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

33、揉成軟麵糰，包上保鮮膜進行發酵。

44、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

55、麵糰取出輕輕揉勻。

66、麵糰切成小劑子，搓細。

77、搓長搓細的面劑子分成若干等長的小長條。

88、每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。

99-10、做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

1011、放入蒸籠中靜置20分鐘。

1112、大火蒸製15分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。