發糕是我們東北原來常吃的主食，那時候大米白面的細糧少，相反像玉米這樣的粗糧卻很多。前一陣媒體報道說很多玉米面饅頭裡面一點玉米面都沒有，都是拿色素勾兌的，我不禁連聲驚呼，現在還有沒有可以放心的食品啦！還是那句老話，自己動手最安全！發糕原來我都是蒸的，這次用試了一下烤的，效果也很好，我覺得主要原因就是發糕裡面水分比較大，所以烤出來也不會太干，而且烤出來的發糕更加甜香啦！
細玉米面 200克, 麵粉 100克, 泡打粉 2克, 酵母 3克, 干紅棗 五六個, 糖 10g
1細玉米面200克，麵粉100克，泡打粉2克、酵母3克、干紅棗五六個，用水泡上。糖我用了10克，比較少，因為我覺得玉米面蒸出來本身就有點甜滋滋的
2酵母先用溫水化開，把其他材料加水混合均勻，然後再倒上化好的酵母水，繼續攪拌均勻，要活成麵糊的形式，稀一些。面盆蓋上蓋子，放到溫暖處發酵至兩倍大，裡面出現很多氣泡
3把麵糊倒進烤鍋的麵包模具里，紅棗對半切，去內核，然後鑲嵌在表面
4蓋上鍋蓋，小火烤20分鐘。我開始用的火急了，把表面的紅棗都烤成脆棗了。還好發糕沒烤糊，哈哈