簡介

燉的羊肉煲啦，香，兒子吃得格外多，都喜歡孜然的味道，和羊肉是絕配，家裡還沒了顆粒孜然，我用的是孜然粉，有點不好看。

原料

羊後腿肉，白蘿蔔，干辣椒，大蔥段，草果，干香葉，山楂3、4片，陳皮，八角，豆瓣醬，生薑

步驟

1.將羊肉飛水洗凈後兩種辦法煮都可以：一是先油鍋把蔥姜爆香後，下羊肉塊翻炒，加料酒，豆瓣醬，老抽翻炒然後把羊肉移到沙煲里加水沒過羊肉，把大料全部放進去煮，大火開後撇浮沫，轉中小火悶兩個小時，一小時後加蘿蔔，最後半小時加鹽糖調味。 2.二是飛水後先把羊肉加大料燉爛，再撈出來放在炒鍋里用豆瓣醬，大蔥，老抽炒，加鹽和孜然後再燉半小時就好。我是放在電子沙鍋里的，快檔三小時。總之，先燉爛羊肉再翻炒上色和先翻炒上色再燉都行。

小技巧

骨酥肉爛才好吃，還有碗濃濃的羊肉湯周三中午用兒子買的生菜下麵條。