簡介

這道菜主要強調羊肉的原味，不放過多的佐料；同時也不用高壓鍋，且在水開後再下羊肉，更能將肉香味保存在肉里，而不是在湯里。

原料

新鮮羊肉1千克，老薑1大塊，拍碎，大蒜2瓣，香菜少許，食鹽11/2茶匙

步驟

1.新鮮羊肉洗凈切成適合下鍋的4大塊；老薑和大蒜拍碎；香菜切細備用。 2.用平底鍋大火煮開水，下羊肉、姜、大蒜和鹽；用中火煮50分鐘撈出；起鍋後將羊肉自然冷卻後放冰箱冷藏30分鐘。 3.將羊肉切薄片做拼盤撒上大蒜和香菜即成。