6寸海綿蛋糕 一片, 芒果肉 400克, 奶油奶酪 250克, 吉利丁 4片, 砂糖 120克, 淡奶油 150克, 椰漿 100克
1將去皮去核的芒果肉攪拌粉碎成糊待用
2將砂糖分次加入室溫放軟的奶油奶酪中，打蛋器中速進行攪打至糖完全融化，奶油奶酪此時的狀態象色拉醬
3加入芒果肉糊、椰漿攪拌均勻
4吉利丁片用冷水泡開後撈出（象透明的粉皮），放在小碗里隔著熱水化開成液態，待涼成室溫
5淡奶油用中速打發膨脹至固態，此時狀態比色拉醬略硬，倒扣盆不流動，體積增大約三倍左右即可
6將打發好的淡奶油、吉利丁液體輕輕拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均勻即可
7蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕絲糊
8放冰箱冷藏四小時後即可食用
吉利丁：英文jelly。又稱明膠、魚膠。是由動物皮骨熬制的有機化合 物。多用於鮮果點心的保鮮、裝飾及慕絲甜點。