紅燒粉皮

簡介

粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。據說粉皮吃了還可以減肥滴。粉皮分二種,一種是馬鈴薯粉做的,另一種是綠豆做的。形狀圓圓的,晶瑩剔透,十分好看。用它來煎炒烹炸做菜做湯,可謂清爽可口、滑而不膩。我通常滴做法是:紅燒粉皮、魚頭粉皮湯。 相傳清朝乾隆皇帝南下出巡,路過山東省平邑縣大三陽村,並在此紮營,當地達官顯貴無不承上山珍海味供皇上品嘗,可是皇帝山珍海味早就吃膩了,對那些菜肴連正眼也不看一下。就在這時,大三陽人為皇上做了一頓煎炒烹炸的粉皮大餐,令皇上耳目一新,吃得津津有味。飯後還揮筆題字:食薯精而潤玉,天下絕僅三陽。從此大三陽粉皮譽滿天下,成為皇家貢品。我們這買滴粉皮,雖沒大三陽粉皮有名,但也不賴。 為了扭轉兒子對粉皮滴惡感,特地在家燒紅燒粉皮。

原料

粉皮 2張, 干紅辣椒 5個, 生抽, 老抽, 水, 糖, 味精

步驟

1粉皮用溫水洗凈、切條狀

2干辣椒剪成小段

3起油鍋,油熱放干辣椒嗆鍋

4出辣味倒入粉皮翻炒

5翻炒均勻後加生抽、老抽

6加水,水要多些,大概盛飯的小碗里滿滿一碗水,水少了要粘鍋,蓋鍋蓋,大火燒開後轉小火

73分鐘後,開蓋,轉大火,放糖,稍留一些水,加味精

8一碗晶瑩剔透、人見人愛、花見花開滴紅燒辣粉皮出鍋了

小技巧

1、紅燒粉皮最好選綠豆粉皮。 2、燒粉皮時水要多加些,水少會粘鍋。 3、一定要燙時吃,但要小心,不要燙到舌頭。


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