太原小吃炒麵皮，沒放麵皮的版本。
豆芽 一斤, 烤麩（麵筋） 一塊, 蔥姜蒜 適量, 油 少許, 陳醋 少許, 鹽 少許, 醬油 少許
1干烤麩用熱水泡軟洗凈切小塊
2豆芽洗凈瀝水
3蔥姜蒜切片
4鍋內放油燒熱下蔥姜蒜熗鍋
5下豆芽快速翻炒
6豆芽斷生即烹入醬油、陳醋
7下麵筋繼續翻炒
8放少許鹽起鍋開吃
蒜和醋是必不可少的！ 喜辣可在熗鍋時加入干辣椒和花椒，其實也是必備作料啦！