簡介

這是來自一位叫Laura Vitale 的女生的recipe。如果家裡有大量熟透的香蕉，這款甜點絕對能化腐朽為神奇。雖然叫Banana Bread，其實口感是鬆軟濕潤的蛋糕。照片很簡單，味道卻很不簡單哦 n__n

原料

麵粉 All purpose flour 1 ¾ cup (174g), 白砂糖 Granulated sugar 1 cup (191g), 室溫下的黃油 一條(114g), 熟香蕉 3-4根(因大小而異), 肉桂粉 Ground cinnamon 1/2 tsp (1.25g), 泡打粉 Baking powder 1 tsp (3.7g), 蘇打粉 Baking soda 1 tsp (4.3g), 鹽 1 tsp (5g), 雞蛋 2個, 牛奶 2 tbsp (30g), 香草精 vanilla extract 1/2 tsp (2.5g)

步驟

1將烤箱預熱至華氏350度即攝氏176度

2準備好模具(我用的是9*5 inch的長形模具),在底部鋪上一層烘焙紙，另外在模具內壁刷一層黃油或烘焙用噴液。如果沒有烘焙紙，那就在底部也刷上黃油。

3取一隻大玻璃碗，導入室溫下已經軟軟的黃油(注意是軟化不是溶化)和白砂糖，用電動攪拌機打發，打發至乳白色無砂糖顆粒；加入雞蛋，以每次加一個的方式攪拌均勻。

4將香蕉簡單地用叉子搗碎，混入上一步的混合物中，滴入香草精後打發均勻。

5繼續倒入麵粉，肉桂粉，泡打粉，蘇打粉及鹽，攪拌均勻即可，千萬不要打發過度，用電動攪拌機的話大約2分鐘。

6此時的麵糊較為干，加入牛奶稍作濕潤。將糊糊導入模具中，放置烤箱。

7烤得時間為50分鐘至1小時10分鐘，依據每個烤箱的特點不同而異。正確的做法是在烤制50分鐘後，在麵包的中心直直插入一個牙籤，取出後牙籤上不占有麵糊就說明烤好了。烤過頭的話就不會有濕潤軟綿的口感嘍。

小技巧

1. 因為身在國外，所以廚房的計量單位都是用cup, teaspoon和tablespoon，每樣材料的密度不同，所以重量也會不同。我是通過這個網站轉換的 http://www.convert-me.com/en/convert/cooking/
2. 沒有拍攝步驟圖，但是無需擔心，因為這款麵包的技術要求很低，如果照著食譜的話是很難失敗的。