簡介

我的愛我的愛我的愛啊~每個月至少去13區那家phở14報到一次~就是為了它家的牛肉粉~總是不明白湯頭怎麼可以做得那麼鮮啊~上次逛超市看到有賣越南河粉湯料，於是買回家自己做了一次，沒有十分像也有7分了，狂喜，以後可以省錢自己在家解饞了~哈哈~

原料

配菜：薄荷葉+嫩豆芽+洋蔥絲+青檸檬（俺家沒有，用黃檸檬代替了）, 主料：越南米粉（就是粿條或者也叫河粉）, 越南河粉湯料（如果買不到可以自己熬牛肉高湯代替）, 牛丸幾顆（愛吃幾顆放幾顆）, 新鮮牛肉一小塊，注意，一定要很新鮮~

步驟

1薄荷葉，嫩豆芽洗乾淨，洋蔥細切絲，檸檬切塊，放在邊上 配菜就好了

2米粉先開水煮熟，然後過濾浸在冷開水中

3超級新鮮的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超過2mm~

4煮河粉湯料，1L水放兩小塊方糖大小的湯料下去，不用加調料了，如果是自己做的牛肉高湯，就自行調節鹹淡即可

5乘煮湯的功夫，把米粉撈出瀝干水放在碗里，切好的薄牛肉片鋪在米粉上面

6水半開後放入牛肉丸一起煮，煮到水開牛肉丸浮起，把丸子先撈到碗里，然後乘湯滾燙滾燙的時候，澆到米粉上面，此時薄薄的牛肉片會被湯燙熟，肉變色，只留中心一點變為淺淺的粉紅色，就可以了

7然後加入各種配菜，薄荷葉（作用只是增加獨特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜歡燙的半生的脆豆芽，就煮湯的時候加進去稍微煮下），生洋蔥細絲（不喜歡可以不加），檸檬擠一點汁進去，這樣適當增加酸度，還有開胃的功效~開吃啦~

小技巧

要是不喜歡吃這種燙熟的牛肉片，改成熬煮的牛肉也可，反正自己吃，怎麼喜歡怎麼來吧~