簡介
發芽米----最富保健功能的主食 發芽米指處於發芽狀態的糙米。發芽米只有脫去稻殼的糙米才具有發芽的能力，而最有營養價值的發芽米是指稻米剛剛發芽的狀態，當嫩芽不斷伸長時，其營養價值就會逐漸降低。芽米含有豐富的營養素，所含的營養素除糖模擬白米低外，蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高，其中ＩＰ－６具有很強的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂，並有抗癌效果；ｙ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經等作用，尤其糙米中的酵素完全活化後的發芽米，可以降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細胞的效果。醫生認為，人的腦內ｙ－氨基丁酸不足時，容易引起精神不安症狀或者老年痴呆症。發芽糙米的每一粒米，均發出0.5mm-1mm的黃金幼芽，GABA含量高出白米40倍，高出胚芽20倍，是目前最富保健功 能的主食。更多關於發芽米的營養介紹情況百度百科發芽米
發芽米在日本是全民皆知的超級健康食品，但是在國內好像剛剛開始流行。糙米因為保留了胚芽，可以通過發芽使酵素活化，進而產生巨大營養和能量轉換，使之呈現最佳的營養狀態 自己動手給糙米發芽也很簡單，糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。，所以可以發芽，平常家裡吃的普通大米是發不了芽的
糙米在超市和市場皆有出售，價格比普通大米還要便宜，售價約兩元多一點。
原料
糙米 1杯
步驟
1一杯糙米用水淘洗乾淨，然後用40度左右的溫水浸泡（比體溫稍微熱一點的水即可）
2浸泡20--32個小時，期間換幾次乾淨的常溫的水即可（剛開始的溫水自然冷卻就可以，目的是催芽，之後無需再用溫水）
3發芽期間放在通風的地方即可，表容器面蓋上紗布防止灰塵和小飛蟲。
4發芽米發好後，可以直接用來煮粥煮飯，我今天用了最容易吸收的方法，將糙米和水放入豆漿機，用米糊功能製成米糊。喜歡可加少許糖調味，非常適合病人老人小孩滋補，亦適合日常食用
