簡介

京蔥，廣州人又稱之為大蒜，它有殺菌排毒、消除飲食積滯的食效。據醫學界分析，眼病患者和肝炎患者不宜多食大蒜，否則不利於患者康復。京蔥配搭羊肉、海參十分和合，但三者搭配實屬少見，其實羊肉與花膠、海參搭配屢見不鮮，燉湯、燜制都可烹出美味，而且營養互補，屬於冬季的養生食饌。

原料

材料：海參（水發後）200克、羊肉400克、蒜頭（去衣拍碎）20克、京蔥50克，蚝油、咖喱粉各少許，鹽、胡椒粉、芝麻醬、沙爹醬、菜油各適量。

步驟

1、羊肉洗凈切2厘米的正方粒狀，飛水備用。 2、下油燒熱放蒜爆香在放咖喱粉，然後放入羊肉翻炒至香味溢出。 3、再加入適量水、芝麻醬、沙爹醬和蚝油，以鹽、胡椒粉調味，慢火燜半小時。 4、然後加入海參和京蔥，慢火燜煮至稔，最後調味便成。