原料

瘦肉150g，雞蛋1個，木耳25g，青瓜1根，胡蘿蔔1根，大蒜1顆，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙，花生油適量

步驟

1、豬肉切片，加鹽、花生油和1/2湯匙生抽拌勻腌制15分鐘。 2、雞蛋打散；青瓜和胡蘿蔔切菱形塊；大蒜切片。 3、把蚝油、生抽、雞精和清水倒入碗里，混合調成料汁。 4、鍋里放足夠花生油燒熱，倒入雞蛋液，炒至呈蓬鬆狀，切塊盛出備用（鍋里的油不要倒掉，留著炒肉片用） 5、這時往腌制過的肉片里加入生粉抓勻。 6、開大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至顏色變白，盛出備用。 7、繼續開火，陸續放入胡蘿蔔、黑木耳和青瓜，炒至斷生。 8、放入肉片翻炒均勻，然後放入炒好的雞蛋，倒入料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃即可。