蒙自的米線因為水質的特殊，做出的米線有彈性而無過度韌，口感是一種極致了。什麼江西米粉，桂林米粉……在蒙自米線的面前都弱爆了。所以你就記得，蒙自是唯一能把米線做到極致的地方就行了。 而其中的香酥肉，是蒙自過橋米線和涼米線裡面的標配，也可以這麼說，有沒有香酥是檢驗一碗過橋米線是否正宗的標準，沒有這個東西的過橋米線基本可以列為假貨了。
米線, 韭菜, 香蔥, 醬油, 芝麻醬, 香油, 油辣子, 花生米, 香酥肉, 蒜, 鹽味精
1新鮮的米線買來後，待用。（雲南的米線沒有外省米粉那麼簡單）
2在米線里順著加入醬油，蒜泥，芝麻醬，花生米，鹽，味精，油辣子，香油，韭菜，蔥，花生米和香酥肉。
3加進去之後幹嘛？涼米線就這麼涼拌著就可以吃了。開吃開吃，打2兩高粱酒，點上10個燒豆腐，這就是蒙自的天堂時刻。
蒙自有幾十種米線，這個只是其中一種，也算是米線家族裡最大的一個陣營了。
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