簡介

蒸餃，很喜歡吃，但沒有做過。昨天中午在單位和同事一起吃了蒸餃，覺得味道不錯。放假第一天，中午全家人聚餐，甚是開心。下午為吃飯發愁，突然想到昨天中午的西葫蘆蒸餃，索性自己做起來。第一次的嘗試就很成功，家人好評不斷！所以就放到網上跟大家一起分享。

原料

西葫蘆 一大個, 青椒 3個, 雞蛋 2個, 小蔥 5根, 紅薯粉條 少許, 花椒 少許, 鹽 適量, 雞精 少許, 李錦記財神蚝油 適量, 胡椒粉 少許, 食用油 適量, 麵粉 適量, 開水 適量

步驟

1和面。麵粉適量，向麵粉中分次倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，麵粉很快結成絮狀。稍稍放量，用手和成麵糰。用保鮮膜包裹餳著。

2準備餡料。西葫蘆洗凈，縱向切開去瓤，用刨絲器刨成絲。

3放少許鹽，將西葫蘆的水殺出。擠干西葫蘆的水分，並用刀輕微剁下。

4粉條沖洗後，用開水稍稍煮一下，變軟後撈出，放涼備用。

5將青椒切成粒狀，小蔥切成蔥花狀。粉條切碎。將準備好的食材（西葫蘆、青椒、小蔥、粉條），混合放入盆中並攪拌均勻。雞蛋磕入乾淨碗中，打散備用。

6開火，鍋熱後，倒入少許食用油，放入花椒。炸出香味，關火，挑出花椒。將花椒油倒入準備好的混合餡料中。

7鍋中再放入少許油，油熱後，倒入打散的雞蛋，用筷子迅速攪拌，形成雞蛋碎。

8將炒好的雞蛋碎倒入之前的餡料中，攪拌均勻。放入少許鹽，雞精，胡椒粉，李錦記蚝油，攪拌均勻後，放在一旁備用，

9包蒸餃。將餳好的面再次揉搓。揉成長條狀。切成相同大小的劑子（比平常的餃子劑子略大）。

10擀皮，包入準備好的餡料。包成餃子狀，四周要捏嚴實。

11蒸鍋加開水燒開，籠屜上摸少許油，防止餃子粘。擺放包好的餃子，大火蒸15分鐘。

小技巧

1、蒸餃的面要軟硬適中，蒸餃才不會發硬，這樣口感才好。 2、西葫蘆很愛出水，一定要把西葫蘆的水擠干。 3、擀的皮子要薄，蒸出來才透亮，所謂皮薄餡大嘛。 4、籠屜抹油，防粘。擺放到籠屜上的餃子要留出空隙，蒸的時候會有膨脹.