北方，冬日餐桌最常見的，就是白菜豬肉燉豆腐了。家常更說明其經典。 小時候，物質匱乏，最解饞的菜，就是白菜燉豆腐。加豬肉的時候都是少有，撒上把粉條，這便是無敵的美味了。大鍋，柴火，慢慢燉來，我們謂之「熬」（ao）。燉到白菜、豆腐和豬肉都軟爛到位的時候，加入粉條，再燉一會，便成就了一道亦菜亦湯的美味。 盛上一大碗，拿上一塊饅頭或者餅子，熱氣騰騰的喝上一碗，這便是勞動力最給力的午餐。 後來，生活水平逐漸提高，物質生活豐富，百姓餐桌上面的吃食五花八門起來，但是，最讓人惦念的，還是那一碗熱氣騰騰的白菜湯。
大白菜, 豬五花肉, 豆腐, 粉條, 大蔥, 薑片, 辣椒, 八角, 鹽, 味精
1大白菜豎著切條
2豬五花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片
3炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色
4加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒
5加入清水
6加入切好的豆腐
7倒入生抽上色
8加入鹽。蓋蓋，慢燉
9出鍋前十分鐘，加入粉條
10燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味
1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會更好哦！ 2、豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香哦！ 3、豆腐先放，所謂「千滾豆腐萬滾魚」豆腐越燉越香，粉絲提前10分鐘放入即可，因為粉絲易爛。 4、燉白菜一定要注意火候，不能急於出鍋哦，至少燉半小時以上，才能出來軟糯的口感的白菜湯。當然，這也是個人口味，你自己斟酌吧！