簡介

秋葵含有果膠和其它可溶纖維，能夠降低膽固醇，因此對防治心臟疾病有幫助。

原料

橄欖油1湯匙，洋蔥2個，切碎，大蒜2瓣，切末，羊絞肉（羊肉末、羊肉碎）225克，西紅柿1個，去籽後切碎，西紅柿糊（tomatopaste）60毫升，鹽3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，秋葵450克，削去蒂頭，現榨檸檬汁2湯匙，切碎的香菜（芫荽）1湯匙（可選）

步驟

1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥，煸炒5分鐘，至變軟。加入蒜末，拌炒1分鐘，再加入羊肉，用鍋鏟撥散，煮5分鐘，至羊肉變成褐色。瀝干多餘的油脂。 2.放入切碎的西紅柿、240毫升水、西紅柿糊、鹽和胡椒，然後放入秋葵，最後淋上檸檬汁。蓋上鍋蓋煮15分鐘，至秋葵變軟。打開鍋蓋，轉小火再煮5分鐘，收干湯汁。如果使用香菜，撒幾片香菜葉，即可上桌。