簡介

小米含有豐富的維生素B1、B2，配合紅棗和燕窩，能在初春季節增進食慾，恢復體力；而紅棗味甘補血；燕窩能潤肺補氣排濁。用上次去陝北從黃老漢家帶回來的東北純正小米加上紅棗，再配上性平的燕窩，煮成初春最滋養人的粥。

原料

燕盞 一個（5g）, 小米 100g, 紅棗 5顆, 純凈水 100g（泡發燕盞用）, 清水 1000ml+300ml

步驟

1把干燕盞洗凈表面，放乾淨容器中，倒入100ml純凈水

2泡發5小時或更長，至燕盞完全發大至通透。泡發好的燕盞大約是原重量的6-7倍

3把泡發好的燕盞放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出

4燕盞完全泡發後，沿紋理撕成條狀，燕頭較厚處剪開或撕開成細條（這樣處理後再燉煮效果更好）

5取一杯小米，5顆紅棗沖洗下備用

6取一個大點的鍋子，把小米倒入

7再加入五小碗清水（約1000ml）

8加蓋大火煮開後，轉小火慢煮30分鐘至粥變濃稠

9開蓋加入1.5小碗清水（約300ml），攪拌均勻

10煮開後放入泡發處理好的燕窩

11放入紅棗

12小火慢煮30分鐘即可，期間需要不斷攪拌防止粘底。吃到時候可根據自己喜歡加入蜂蜜或者冰糖

小技巧

1.鑑別是否特干燕窩的辦法是，干燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特干燕窩。 2.品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感Q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。 3.燕盞泡開後，可沿紋理撕成條狀，燕頭堅硬處剪開或者用手撕開成細條；這樣處理後再燉煮效果更好 4.燕盞泡發後如果是用明火隔水燉煮的方法，那麼需要60～90分鐘；而碎燕條泡發後用明火隔水小火燉燕窩，一般45鍾就夠了。如果用電燉鍋來燉煮，那麼時間要適當延長。