簡介
這款餅乾，我曾經在一家西餐廳吃到過。看著模樣不起眼，吃完正餐才吃的它，本來沒抱什麼希望，一嘗卻覺得非常棒。當時就記下了。後來在一本焙烤展會的內刊上居然又看到了它，那麼，還有啥猶豫的？做！
烤焙：烤箱中上層，170度，約18分鐘
原料
低筋麵粉 100克, 燕麥片 35克, 葡萄干 45克, 泡打粉 1/4小勺, 小蘇打粉 1/4小勺, 肉桂粉 1/8小勺, 雞蛋 30克, 色拉油/無味植物油 65克, 細砂糖 70克, 紅糖 30克
步驟
1準備原料
2大碗里倒入植物油、打入雞蛋
3倒入紅糖和細砂糖
4充分攪拌均勻，但不要打起泡
5在另一個碗里，把麵粉、燕麥片、葡萄乾、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合均勻
6把第5步的粉類混合物倒入第4步的液體混合物中，並用橡皮刮刀小心地攪拌均勻，成為濕潤的麵糊
7手上沾點乾粉，捏起一塊麵糊，搓成圓球形
8把麵糊壓扁，並排入烤盤。放入預熱好的烤箱烤焙
小技巧
1、這款餅乾的麵糊較為濕潤，整形時，手上需要沾點乾粉防粘。 2、如果沒有小蘇打粉，可以換成等量泡打粉，但這樣餅乾的表面不容易出現裂紋。 3、這款餅乾做法和宮廷桃酥類似，口感也是比較酥脆的，但和桃酥感覺很不一樣哦。剛烤好的餅乾內部稍微有點發軟，但冷卻後就會很酥脆了。如果冷卻後還是比較軟，則表示烘焙時間不夠，需要多烤一會兒。
