簡介

香蕉淡淡的甜和酸奶的清爽相合，一下子咬到提子乾或者玉米片是個小小的驚喜。 熱吃的時候，外皮脆脆，內里軟糯。 無糖無油，大晚上一出爐就吃掉一個完全不會有罪惡感哦(～￣▽￣)～*     而且是只要半個小時就可以搞定的小蛋糕！

小貼士寫在這裡： 1。香蕉要熟透的，大小隨意，蛋糕本身不放糖，大香蕉自然會更甜些。按方子做這款蛋糕完全不甜（甜味僅來自於香蕉和市售酸奶）但也不會沒味道，可以很清楚的吃出來香蕉的香甜。如果用自製酸奶，或者嗜甜者可酌情加20g到40g的糖，不介意的話加30g油替換等量酸奶也可以，只是要保持最後麵糊狀態OK。

原料

香蕉 一根（壓成泥）, 酸奶 一袋150g（光明暢優那種稀稠程度）, 提子乾/蔓越莓干 適量（切碎）, 小蘇打 2-3g, 低筋麵粉 150g, 水 10g左右（視面煳狀態酌情添加，也可用酸奶代替）, 玉米片/即食燕麥片 適量, 雞蛋 去殼50g

步驟

1低筋粉，小蘇打混勻（很重要，提前混勻可以防止小蘇打拌不開有很重的鹼味），過篩備用。

2熟透的香蕉壓成泥，加入雞蛋拌勻，加入玉米片（提前加，將其泡軟）加入酸奶拌勻，全部攪拌均勻。這一步的同時預熱烤箱190度（預熱比烘烤溫度高）。

3篩入低筋粉和小蘇打，翻拌均勻至無乾粉粒即可，不要過度攪拌。

4用大勺子和刮刀配合將麵糊舀入模具，8分滿（菜譜量裝滿我的六連模具略有些多）。麵糊的干稀狀態如圖所示（過干要提前及時加水） 烤箱180度烤25分鐘左右，至馬芬表面金黃開裂即可。

5順便試驗了讓馬芬開裂的一些要點（個人的一點淺薄之見，如有不對請指出哈） Tips: 1.小蘇打，泡打粉不要不捨得放，小蘇打和泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，前者更健康，在不影響味道的基礎上完全沒必要介意它們（超市隨便一種蛋糕添加劑比這多得多，人體代謝也沒那麼脆弱），這是馬芬膨脹的關鍵。（拆封過久的最好檢驗一下有沒有失效） 2.先高火，後低火。我先用200度5分鐘然後180度20分鐘烤熟了。 第二點並不重要，小蘇打最重要！