簡介

冬天最溫暖的甜品 新鮮出爐 濃濃的奶香、蛋香、椰香、芋香 誘人的色澤 焦脆的外表保護著柔軟香甜的內心

原料

干西米 30g, 椰漿 50g, 荔浦香芋 100克, 砂糖 25g, 牛奶 150g, 玉米澱粉 15g, 全蛋 1隻, 無鹽黃油 20g, 煉奶 1一湯匙, 吉士粉 15g

步驟

1備好材料

2荔浦芋頭切塊上籠蒸熟

3小湯鍋燒開水，放入西米煮至半透明，關火燜至完全透明狀

4芋頭蒸熟後加入煉奶和適量的牛奶壓成蓉，上好的芋頭蒸熟後看似與生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，可以一邊吃一工作，美食DIY的好吃就醬）

5將玉米澱粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半沖開，將白砂糖和澱粉徹底攪拌均勻無顆粒

6另取一隻碗打散雞蛋，將其和上一個步驟的麵糊混合

7製成雞蛋糊

8小湯鍋倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加熱，倒入椰漿，攪拌均勻

9再倒入無鹽黃油，保持小火，一邊攪拌一邊加熱

10倒入麵糊，繼續小火攪拌均勻

11倒入西米過濾好的西米

12如果這個時候奶糊很稀，可以保持小火加熱，攪拌，這樣奶糊會慢慢變濃稠，不過不要太稠了，適度就好

13烤杯中舀一大勺西米奶糊

14再舀入一層香芋平鋪

15最後再倒一層西米奶糊（如果擔心顏色不夠深，可以在上面抹一層蛋黃液）

16烤盤倒入熱水，放入裝有奶糊的烤碗，入預熱好200度的烤箱中層，40分鐘左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不會膩，而且絕對是哄搶場面哈哈）

小技巧

1、吃了幾次，感覺滿記的加了不少吉士粉，香芋泥里還有香芋精，自己做的可以做的更健康一些 2、外面的一般都採用植物黃油，人造的，含反式脂肪酸，自己做的一定要用動物黃油，貴點，但更健康，同時，畢竟兩份就用了20克黃油，怕長肉的孩紙可以少放點黃油，但是少放了又沒那麼香，大家看著辦吧 3、實在買不到荔浦芋頭的，可以用栗子蓉、紅薯等代替，但是記住這中間一層的芋頭蓉一定要加牛奶，要不太粉太硬太干，密度太大，一放到奶糊上就沉底了，無法分三層。 4、烤箱時間各家根據自家烤箱而定，看到布甸已經浮起後再上色就ok了。