大骨頭, 酸菜, 蔥花, 生薑片, 大料, 花椒料包, 油, 鹽, 料酒, 醬油
1將大骨頭洗乾淨，焯水去掉血末，撈出
2酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分
3鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水（水要沒過大骨頭一寸）
4放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放
5大火開鍋，改小火燉80分鐘後
6再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘
7翠花上酸菜