簡介

外面細雪飄飛，天寒地凍！ 不想出門買菜，也不想花太多時間來洗切煮，就用初冬腌制的臘肉，煲一鍋飄香的臘肉飯，簡簡單單，卻也能讓人吃得心滿意足~~

原料

大米 1.5杯, 臘肉 1塊, 大土豆 1個, 胡蘿蔔 1根

步驟

1大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃

2臘肉洗凈切成小粒備用

3胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切成小粒備用

4鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油

5然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火

6泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關

7待提示米飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用。

小技巧

補充： 1、我用的臘肉是今年立冬之後新腌制的，時間不長，比較軟，很好切粒，如果是陳年的老臘肉，太干硬的話，可以在用之前整塊先蒸一下，再來切粒使用。 2、泡過的米煮飯更好吃，煮飯的水量為米量的1倍左右，或者根據米的吸水量和配菜的出水情況來調整水量。 3、炒臘肉的油不要多，因為臘肉本身也會滲透出很多油脂。臘肉一般都很咸，因此米飯中不用放鹽。喜歡重味的，也可在臘肉飯熟成後拌入少許鮮醬油提味增鮮。