原料

羊肋條肉750克，孜然、熟芝麻各15克，辣椒面10克，金士百啤酒75克，蔥薑汁、蒜汁各20克，精鹽5克，白糖2克，十三香粉、泡打粉各1克，蒜茸辣醬50克，荷葉3張，透明紙2張，白紙2張，黃泥1500克。

步驟

1、羊肉切成長方塊，每塊肉從中間順長剞兩刀。孜然切碎。 2、羊肉塊內加入蔥薑汁、蒜汁、泡打粉拌勻，再放入孜然末、芝麻、辣椒麵、精鹽、白糖、十三香粉、蒜茸辣醬、金士百啤酒反覆抓打至勻，腌漬入味1小時。 3、荷葉切成扇形的片，下入沸水鍋中略燙撈出，投涼撈出，瀝去水。逐片包入羊肉。再將荷葉外麵包上一層透明紙，用麻繩繫緊，再裹上黃泥，再包上一層白紙，放入烤箱烤至熟透取出，剝去黃泥和紙，裝盤即成。

小技巧

特點 羊肉酥爛，咸鮮香辣，荷香四溢，口味別具。 功效 羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B6、B12、B1、B2)、煙酸等，有補氣養血、溫中暖腎的功能。羊肉再配以蔥薑汁、蒜汁調味製成菜肴，能暖中益氣，利尿除濕，適宜於腎陽虛所致陽萎、腰膝酸軟、畏寒、夜尿長、小便清長者食用。 操作提示 羊肉剞刀深至羊肉的2/3，以便入味。羊肉塊內放入調味料後用手反覆抓打，使其充分汲入湯汁。