簡介

在香港時，喝過一份特別地道的杏仁茶，從此念念不忘。正宗的杏仁茶當是用小石磨帶水將甜杏仁慢慢磨成漿，榨汁去渣，以汁入調、煮熟才是。現在沒有小石磨，只好用打粉機替代了。

原料

杏仁 50g, 糯米粉 10g, 砂糖, 糖桂花

步驟

1杏仁泡溫水片刻，去其外衣，留白仁。

2將剝好的杏仁，添250ML水，一併放入研磨機中研磨成漿。

3將磨好的杏仁漿用細紗布過濾，留汁去渣。

4過濾好的汁倒入鍋中，添200ML水，煮開。

5將糯米粉和糖用少許水調開，倒入鍋中。

6不停攪拌至稍稠，即可關火。

7盛出後，淋上少許糖桂花，開吃。

小技巧

如果能買到磨好的杏仁粉也可以使用，但要磨得極細才好。